Beberapa idea penggantian mudah: Gantikan air yang diperlukan pada kotak dengan susu atau krim pekat. Atau cuba tambah mentega cair dan bukannya minyak. Tambah satu telur tambahan ke dalam adunan anda untuk menjadikan brownies anda lebih kek.
Macam mana nak buat brownies kenyal bukan kek?
Dengan menambah sebiji lagi telur, keseluruhan struktur brownies ditukar daripada kenyal kepada kek. Menambah lebih sedikit tepung juga membantu menghilangkan sedikit kelembapan dalam resipi.
Apa yang membuatkan brownies fudgy vs cakey?
Brownies fudgy mempunyai nisbah lemak kepada tepung yang lebih tinggi daripada kek. Jadi tambah lebih banyak lemak - dalam kes ini, mentega dan coklat. Sekumpulan kek mempunyai lebih banyak tepung dan bergantung pada serbuk penaik untuk penaik. Jumlah gula dan telur tidak berubah sama ada anda akan kabur atau kek.
Apakah bahan yang membuatkan brownies kenyal?
Walaupun mentega adalah satu-satunya lemak yang digunakan dalam brownies fudgy dan cakey, brownies kenyal mendapat manfaat daripada penambahan minyak kanola (itu juga sebab versi ini mungkin mengingatkan anda tentang campuran kotak). Penambahan gula perang juga penting, kerana ia mempercepatkan pembentukan gluten, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Kenapa brownies saya terlalu melekit?
Kenapa brownies saya masih melekit? Brownies dimaksudkan untuk menjadi garing di luar dan lembut dan fudgy di dalam. Jika brownies anda terlalu lembut, masalahnya mungkin disebabkan oleh masa memasak atau suhu yang tidak betul. … Anda mungkin perlu membuat beberapa pelarasan kecil untuk membetulkannya.
Adakah Brownies perlu melekit di tengah?
Brownies hendaklah dikeluarkan dari ketuhar sebelum bahagian tengah masak sepenuhnya, kerana brownies akan terus set apabila ia sejuk dan ini memberikan tekstur lembut kepada brownies. Anda tidak mahu brownies menjadi mentah di tengah apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, tetapi ia sepatutnya kurang masak.
Bolehkah anda memasukkan semula brownies ke dalam ketuhar jika ia kurang masak?
Adakah Mungkin Untuk Menyambung Bakar Brownies Dalam Ketuhar Jika Kurang Masak? ia adalah perkara biasa dan sangat mungkin untuk menyambung semula penaik. Anda mempunyai dua pilihan jika brownies anda kurang masak. Sama ada biarkan ia sejuk sedikit, letakkannya semula atau masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro sebentar sahaja jika ia hanya dibuat sedikit sahaja.
Bagaimana anda tahu bila brownies gooey sudah siap?
Apabila selesai, tepi brownies akan kelihatan dibakar dan bahagian tengah akan ditetapkan (iaitu, tidak goyang) apabila anda menggoncang kuali. Guy-Hamilton mencari tanda pertama retak pada bahagian atas brownies—yang sepatutnya berkilat dan set—dan kemudian menariknya keluar.
Pada suhu berapakah Brownies perlu dibakar?
antara 165 dan 210 darjah Fahrenheit
Kenapa brownies saya tidak masak di tengah?
Masalah biasa semasa membakar brownies ialah bahagian tepi luar menjadi terlalu gelap sebelum bahagian tengah kuali siap. Untuk membetulkan masalah ini, kecilkan api sebanyak 25 darjah, terutamanya jika anda menggunakan kuali kaca atau aluminium gelap. Periksa brownies dengan kerap supaya anda tidak mengeringkannya dengan terlalu masak.
Adakah brownies akan mengeras apabila ia sejuk?
Anda mungkin berfikir bahawa coklat cair ooey gooey akan menjadi pilihan terbaik apabila ia berkaitan dengan baking brownies, tetapi anda silap. Brownies coklat itu - yang kebetulan penuh dengan mentega koko - mungkin baik keluar dari ketuhar, tetapi apabila ia sejuk, ia boleh menjadi kering dan keras.
Berapa lamakah masa Brownies untuk dimasak?
20-25 minit
Adakah anda menutup brownies dengan foil semasa membakar?
Tutup loyang dengan kerajang aluminium dan teruskan membakar selama 16 minit lagi. Pada ketika ini, brownies sepatutnya terkeluar dari tepi kuali dan bahagian atas sepatutnya mempunyai sedikit retakan sederhana. Tutup dengan aluminium foil dan bekukan sekurang-kurangnya semalaman. Apabila sedia untuk dihidangkan, cairkan brownies.
Apakah rahsia brownies lembap?
Secara amnya, lebih banyak telur yang anda tambahkan pada resipi brownies, lebih banyak kek brownies itu. Itulah sebabnya adalah idea yang baik untuk mengekalkan 2 telur, yang biasanya jumlah yang diperlukan di belakang kotak. Walau bagaimanapun, anda boleh menambah kuning telur tambahan. Kuning telur tambahan menambah lebih banyak lemak, menghasilkan brownie yang lebih fudgier.
Bagaimana anda membakar brownies supaya bahagian tepi tidak menjadi keras?
Anda mungkin mahu melaraskan suhu jika ia hampir masak untuk mempunyai tekstur yang lembap dan kenyal di dalam brownies yang sedap itu. Cara terbaik untuk melembutkan bahagian tepi yang keras adalah dengan menutup brownies dengan foil semasa ia masih hangat. Kelembapan yang dihasilkan oleh penutup yang ketat akan memastikan tepi lembut.
Bagaimanakah anda memastikan brownies sentiasa lembap semasa membakar?
Tambah tambahan 2 sudu besar serbuk koko (atau alternatif) kepada adunan kering. Ini memberikan brownies anda lebih daripada tendangan coklat. Anda ramai yang perlu bereksperimen dengan ini, supaya anda tidak berakhir dengan brownies kering. Tambah satu atau dua sudu susu untuk memastikan adunan tetap cantik dan lembap.
Adakah anda membakar brownies di rak atas atau bawah?
Rak ketuhar tengah ialah tempat yang gembira di mana udara beredar, sumber haba diagihkan sama rata, dan bahagian atas dan bawah tidak berada dalam bahaya terbakar atau menjadi perang terlalu cepat. Ia adalah tempat yang sesuai untuk kek, biskut dan brownies untuk tinggal dan membakar.
Bolehkah saya menambah telur tambahan ke dalam adunan brownies?
Menambahkan telur tambahan pada adunan ialah cara yang boleh dipercayai untuk menukar tekstur brownies anda. Jika anda suka brownies fudgy dan padat, langkau telur tambahan. Untuk brownies yang lebih ringan dan kering, bagaimanapun, menambah sebiji telur tambahan ke dalam adunan berfungsi setiap kali.
Apakah faedah menambahkan telur kepada brownies?
Mereka mengemulsikan bahan-bahan kering Salah satu fungsi utama telur dalam adunan brownies adalah untuk bertindak sebagai pengemulsi. Kuning telur mengandungi lemak yang dipanggil lecithin. Menambah kuning telur pada brownies membantu bahan kering bergabung dengan mentega atau shortening. Anda boleh berterima kasih kepada mereka untuk tekstur berkrim adunan brownies anda.
Apa yang berlaku jika anda tidak menambah telur pada brownies?
Protein dalam telur bertindak hampir sebagai gam, membawa brownies bersama-sama; tanpa telur, brownies akan hancur. Selain itu, telur membantu mengekalkan kelembapan sepanjang proses membakar, jadi membuat adunan brownies tanpanya akan menjadikan brownies keras dan kering.
Apa yang berlaku jika anda meletakkan terlalu banyak air dalam adunan brownies?
Apabila brownies mempunyai terlalu banyak air, ia tidak menjadi perang dengan betul dan ia mempunyai kualiti yang lembek dan basah. Mereka mungkin tidak berpegang, runtuh apabila dikendalikan, atau mereka mungkin kelihatan berminyak. Adunan brownies yang disediakan dengan betul mempunyai konsistensi yang licin dan tebal. Jika adunan nipis atau berair, anda telah menambah terlalu banyak air.
Apa yang berlaku jika anda menambah terlalu banyak cecair pada kek?
Lemak hanya boleh membawa banyak cecair. Sebaik sahaja anda melebihkan lemak—tepung menyerap sebahagian daripada cecair—air terapung bebas daripada lemak dan anda telah mengental adunan. Menambah terlalu banyak cecair terlalu cepat. Banyak resipi memerlukan penambahan tepung secara alternatif dengan cecair.
Berapa tebal adunan Brownie dalam kuali?
Kebanyakan resipi brownies mengarahkan anda untuk membakar dalam kuali 13 kali 9 kali 2 inci. Brownies yang dibakar dalam kuali jenis ini biasanya naik ke ketinggian kira-kira 1 inci. Anda boleh menggantikan kuali 9- kali 9- kali 2-inci yang lebih kecil atau 8- dengan 8- kali 2-inci kuali untuk meningkatkan ketinggian ketumpatan brownies anda. Ini mengambil kesempatan daripada fizik mudah.
Bagaimanakah rupa campuran brownies?
Brownies dilakukan apabila pencungkil gigi keluar dengan beberapa serbuk lembab yang masih melekat. Tidak mengapa untuk pilihan kelihatan lembap, tetapi jika anda melihat adunan basah, teruskan membakar.
